Vatayappam Navideño con Frutos Secos

1.Lavar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego remojar en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.

2.Escurrir el arroz y colocar en una licuadora junto con la leche de coco, el agua, el azúcar, la sal, el cardamomo y la levadura en polvo. Mezclar hasta obtener una masa suave y homogénea.

3.Agregar las nueces, almendras, pasas, higos y dátiles a la mezcla y mezclar bien.

4.Forrar un molde para vapor con hojas de plátano, asegurándose de cubrir bien los bordes.

5.Verter la mezcla en el molde forrado, alisando la superficie con una espátula.

6.Llevar a cocinar al vapor en una olla grande con agua hirviendo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7.Retirar del vapor y dejar enfriar durante unos minutos antes de desmoldar.

8.Servir en porciones y disfrutar de este delicioso postre esponjoso, ideal para compartir en las festividades.