Tortas de Cebolla con Queso Fundido

1.En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.

2.Agrega la mantequilla fría y mezcla con las manos o un tenedor hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.

3.Añade el agua fría poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave. Cubre con plástico adherente y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos.

4.Mientras la masa reposa, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y agrega las cebollas picadas. Sofríe hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10-15 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

5.Divide la masa en porciones iguales y extiende cada porción en un círculo delgado sobre una superficie enharinada.

6.Coloca una cucharada de las cebollas caramelizadas en el centro de cada círculo de masa y agrega queso rallado encima.

7.Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.

8.Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un poco de aceite. Cocina las tortas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

9.Sirve caliente con salsa de tomate al gusto.