Pasta Cremosa de Palta con Huevos Revueltos

1.Cocina la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2.Mientras se cocina la pasta, corta la palta por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Coloca la pulpa en un tazón y aplástala con un tenedor hasta obtener un puré.

3.Agrega la crema de leche, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta al puré de palta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados y la mezcla sea cremosa.

4.En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego, agrega los huevos y revuélvelos hasta que estén cocidos pero aún esponjosos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5.En un tazón grande, mezcla la pasta cocida con la crema de palta hasta que esté bien cubierta. Agrega el queso parmesano y mezcla nuevamente.

6.Sirve la pasta cremosa en platos y coloca los huevos revueltos encima. Acompaña con pan tostado al lado.