Wraps met Gegrilde Groenten en Hummus

1.Verwarm de grill of een grillpan voor op middelhoog vuur.

2.Meng in een kom de courgette, rode paprika, gele paprika, rode ui en champignons met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.

3.Leg de groenten op de grill en gril ze gedurende 5-7 minuten, tot ze zacht en licht gebruind zijn, af en toe omdraaien.

4.Neem de gegrilde groenten van de grill en laat ze even afkoelen.

5.Neem een volkoren wrap en smeer een royale laag hummus over het hele oppervlak.

6.Leg een handvol rucola of spinazie in het midden van de wrap.

7.Voeg een flinke lepel van de gegrilde groenten toe bovenop de rucola.

8.Als je wilt, voeg dan enkele plakjes avocado toe voor extra romigheid.

9.Vouw de zijkanten van de wrap naar binnen en rol de wrap stevig op van onder naar boven.

10.Herhaal dit voor de overige wraps.

11.Snijd de wraps doormidden en serveer ze met extra hummus aan de zijkant.