Mojarra Roja al Horno con Salsa de Ajo y Limón

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.En un tazón, mezcla el ajo picado, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el pimentón y el comino. Esta será la salsa para la mojarra.

3.Coloca la mojarra en una bandeja para hornear y vierte la salsa sobre ella, asegurándote de que esté bien cubierta por ambos lados. Deja marinar durante 10 minutos.

4.Hornea la mojarra en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

5.Mientras se hornea la mojarra, prepara el arroz. En una olla, calienta una cucharada de aceite a fuego medio y añade el arroz. Sofríe durante 2-3 minutos, luego agrega las 4 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

6.Para los patacones, calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las rodajas de plátano verde durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira y escurre sobre papel toalla. Luego, aplana cada rodaja con un plato y vuelve a freír en el aceite caliente hasta que estén crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Sazona con sal al gusto.

7.Una vez que la mojarra esté lista, retírala del horno y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

8.Sirve la mojarra caliente acompañada de arroz blanco cremoso y los patacones crujientes.