Papas a la Huancaína con Carne

1.Lava las papas y ponlas a hervir en una olla con agua y sal durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.

2.Mientras se cocinan las papas, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade la carne de res a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y cocida, alrededor de 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.En una licuadora, combina el queso fresco, los ajíes amarillos, la leche y un poco de sal. Mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa.

5.Una vez que las papas estén cocidas, pélalas y córtalas en rodajas. Coloca las rodajas de papa en un plato grande y vierte la salsa de huancaína por encima.

6.Sirve la carne salteada sobre las papas y decora con los cuartos de huevo duro. Si deseas, acompaña con hojas de lechuga.