Trucha a la Parrilla con Salsa de Almendras

1.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2.Unta los filetes de trucha con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.

3.Coloca los filetes en la parrilla caliente, con la parte donde estaba la piel hacia abajo. Cocina durante 4-5 minutos por lado, o hasta que la trucha esté bien cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira del fuego y reserva.

4.Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las almendras laminadas y tuéstalas durante 3-4 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes.

5.Añade el ajo picado a la sartén y cocina por 1 minuto más, asegurándote de no quemarlo.

6.Incorpora el caldo de pollo y el jugo de limón a la sartén. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.

7.Retira la sartén del fuego y agrega el perejil picado, mezclando bien.

8.Sirve los filetes de trucha en platos individuales y vierte la salsa de almendras por encima. Decora con algunas almendras tostadas adicionales si lo deseas.