Polenta-Stir-Fry mit Avocado und Zitronen-Ingwer-Sauce

1.Die gekochte Polenta in Würfel schneiden und beiseitelegen.

2.Den Seidentofu in einem Küchentuch leicht abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Die Polentawürfel in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden.

4.Die gewürfelten Tofustücke, Spitzpaprika und den Blumenkohl hinzufügen und für weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.

5.In einer kleinen Schüssel den Saft und die Schale der Zitrone, den geriebenen Ingwer, die Sojasauce und den Honig (oder Agavendicksaft) vermengen. Gut umrühren und dann über das Gemüse und die Polenta gießen.

6.Alles gut vermengen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Avocadoscheiben auf einem großen Teller anrichten und die Polenta-Gemüse-Mischung darüber geben. Mit frischen Korianderblättern garnieren, wenn gewünscht.