Salade de Carottes Râpées et Aiguilles de Poulet Marinées

1.Dans un bol, mélanger le miel, la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre pour créer une vinaigrette homogène.

2.Ajouter les aiguillettes de poulet dans le bol et bien les enrober de la vinaigrette. Laisser mariner pendant environ 15 minutes.

3.Pendant ce temps, râper les carottes et les placer dans un grand saladier.

4.Ajouter les tranches d'endive aux carottes râpées et mélanger délicatement.

5.Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre. Réduire le feu pour que l'eau frémisse.

6.Casser un œuf dans un petit bol, puis le faire glisser doucement dans l'eau frémissante. Répéter avec le deuxième œuf. Pocher les œufs pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes soient encore coulants. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

7.Dans une poêle à feu moyen, cuire les aiguillettes de poulet marinées pendant environ 5-7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.

8.Pour servir, disposer un lit de carottes et d'endives dans chaque assiette, ajouter les aiguillettes de poulet chaudes par-dessus, puis garnir avec un œuf poché. Décorer avec des feuilles de persil frais.