Cookies de Açúcar Mascavo com Baunilha

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa e homogênea, cerca de 2-3 minutos.

3.Adicione o ovo e a essência de baunilha à mistura e continue batendo até que tudo esteja bem incorporado.

4.Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.

5.Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, mexendo com uma espátula ou colher de pau até que a massa esteja bem combinada e não haja vestígios de farinha.

6.Com uma colher de sopa, faça pequenas porções de massa e coloque-as na assadeira, deixando espaço entre cada cookie para que possam se espalhar durante o cozimento.

7.Asse no forno preaquecido por 10-12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas, mas o centro ainda esteja macio.

8.Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.