Puré de Papa Ahumado con Chorizo y Pimentón

1.Pelar las papas y cortarlas en trozos uniformes para asegurar una cocción homogénea.

2.Colocar las papas en una olla grande y cubrirlas con agua fría. Agregar una cucharadita de sal y llevar a ebullición a fuego medio-alto.

3.Una vez que el agua esté hirviendo, reducir el fuego a medio y cocinar las papas durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

4.Mientras se cocinan las papas, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar el chorizo en cubos y cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar el chorizo de la sartén y reservar.

5.En la misma sartén, agregar la mantequilla y dejar que se derrita. Luego, añadir el pimentón ahumado y mezclar bien, cocinando por 1 minuto para liberar los sabores.

6.Escurrir las papas cocidas y regresar a la olla. Agregar la mezcla de mantequilla y pimentón, la leche y la pimienta negra. Triturar las papas con un pisapapas o un tenedor hasta obtener un puré suave y cremoso.

7.Incorporar el chorizo dorado al puré y mezclar bien. Ajustar la sal al gusto si es necesario.

8.Servir caliente, decorando con perejil fresco picado si se desea.