Houmous de Betteraves Rôties

1.Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2.Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les rôtir au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir, puis pelez-les et coupez-les en morceaux.

3.Dans un robot culinaire, ajoutez les betteraves rôties, les pois chiches, le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le cumin, le sel et le poivre.

4.Mixez à haute vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, si le mélange est trop épais.

5.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon vos préférences.

6.Transférez le houmous dans un bol de service et garnissez-le de persil frais haché. Vous pouvez également arroser d'un peu d'huile d'olive supplémentaire pour une touche finale.