Croque Madame Italien Truffé

1.Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

2.Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pendant environ 2 minutes pour créer un roux.

3.Versez lentement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu'à ce que la béchamel épaississe, environ 5-7 minutes.

4.Incorporez le parmesan râpé et la truffe noire à la béchamel, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez du feu.

5.Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Faites griller les tranches de pain de campagne des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

6.Sur quatre tranches de pain, étalez une généreuse couche de béchamel truffée, puis ajoutez des tranches de fromage italien. Recouvrez avec les quatre autres tranches de pain pour former des sandwiches.

7.Placez les sandwiches sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

8.Pendant ce temps, faites pocher les œufs de caille. Portez une petite casserole d'eau à ébullition, puis réduisez à feu doux. Cassez délicatement les œufs dans l'eau et laissez-les cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.

9.Sortez les sandwiches du four et placez un œuf de caille poché sur chaque croque. Garnissez de persil frais haché et d'un peu de truffe noire supplémentaire si désiré.