Empada de Frango Tradicional

1.Cozinhe o peito de frango em água com sal por cerca de 20 minutos ou até que esteja completamente cozido. Retire do fogo, deixe esfriar e desfie o frango.

2.Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

3.Misture o frango desfiado, as azeitonas picadas, as ervilhas, o creme de leite e o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve para esfriar.

4.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa grossa.

5.Adicione a gema e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Não trabalhe demais a massa para que não fique dura. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

6.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

7.Divida a massa em duas partes, uma maior para a base e outra menor para a cobertura. Abra a parte maior em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de empada (cerca de 25 cm de diâmetro).

8.Despeje o recheio de frango sobre a massa na forma, alisando a superfície.

9.Abra a parte menor da massa e cubra o recheio, pressionando as bordas para selar. Faça alguns cortes na parte superior para permitir que o vapor escape.

10.Pincele a superfície da empada com o ovo batido.

11.Leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até que a empada esteja dourada e crocante. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.