Cordon Bleu Español con Almendras y Manchego

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.Coloca las pechugas de pollo entre dos hojas de papel film y aplánalas con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm.

3.Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón dulce por ambos lados.

4.Coloca una loncha de jamón serrano y una loncha de queso manchego en el centro de cada pechuga de pollo.

5.Dobla las pechugas por la mitad, asegurando que el jamón y el queso queden bien sellados en el interior.

6.Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el tercero con una mezcla de panko y almendras molidas.

7.Pasa cada pechuga de pollo primero por la harina, asegurándote de cubrir bien, luego sumérgelas en el huevo batido y finalmente cúbrelas con la mezcla de panko y almendras, presionando ligeramente para que se adhiera.

8.Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade las pechugas empanizadas y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

9.Transfiere las pechugas doradas a una bandeja para hornear y hornea durante 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el queso se haya derretido.

10.Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar.

11.Sirve caliente, acompañado de rodajas de limón si lo deseas.