Salteado Oriental de Pollo, Calabaza y Champiñones con Arroz Jazmín

1.Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz en una olla con 400 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

2.Mientras tanto, calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

3.Añade las tiras de pollo al wok y cocina durante 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y completamente cocidas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.Incorpora la cebolla y el pimiento rojo, y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

5.Agrega la calabaza y los champiñones, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y los champiñones hayan soltado su agua.

6.Vierte la salsa de soja sobre el salteado y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor. Cocina por un minuto adicional.

7.Sirve el salteado caliente sobre una cama de arroz jazmín. Decora con cebollino picado y semillas de sésamo tostadas.