Enrollado de Pechugas de Pollo Con Farsa (al horno) p 030G1

🔪 Mise en place 🍽️ Realizar un corte en mariposa a las pechugas de pollo. 🍽️ Rallar el queso maduro. 🍽️ Procesar el pollo si es necesario. 🍽️ Cortar las lonchas de jamón en tiras si es necesario. 🍽️ Condimentar las pechugas con sal, pimienta y salsa inglesa. 🍽️ Marinar las pechugas en salsa inglesa durante 30 min.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Preparación de la farsa de pollo ▫️ En un bol grande, mezclar el pollo procesado, el queso maduro rallado y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea. ▫️ Incorporar las claras de huevo y mezclar bien para mejorar la consistencia. ▫️ Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Reservar.

2️⃣ Preparación de las pechugas ▫️ Extender cada pechuga marinada abierta sobre una superficie plana. ▫️ Colocar una loncha de jamón (o tocino) en el centro de cada pechuga. ▫️ Distribuir la farsa de manera uniforme sobre cada pechuga, dejando un margen en los bordes para facilitar el enrollado. ▫️ Enrollar cada pechuga asegurando que la farsa quede bien sellada dentro.

3️⃣ Envolver y hornear ▫️ Cortar láminas de papel aluminio lo suficientemente grandes para envolver cada rollo. ▫️ Pincelar el interior del papel aluminio con un poco de aceite vegetal. ▫️ Envolver cada rollo de pollo en el papel aluminio, asegurando que quede bien cerrado. ▫️ Colocar los rollos en una bandeja de horno. ▫️ Precalentar el horno a 180°C (350°F) y hornear durante 30-40 min hasta que el pollo esté completamente cocido.

4️⃣ Dorar y servir ▫️ Retirar los rollos del horno y desenvolver con cuidado. ▫️ Para un acabado dorado, calentar una sartén con un poco de aceite y sellar los rollos por unos minutos hasta obtener un color dorado. ▫️ Cortar en rodajas y servir caliente.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Utilizar pechugas de tamaño uniforme para una cocción homogénea. 📌 Se puede agregar un toque de nuez moscada a la farsa para intensificar el sabor. 📌 Acompañar con una salsa de champiñones o puré de papas para un plato más completo.