Tomaten-Avocado-Omelett mit Feta

1.In einer mittelgroßen Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung gut verbunden ist.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3.Die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.

4.Die gewürfelte Avocado hinzufügen und vorsichtig unterheben, um sie nicht zu zerdrücken, und weitere 1-2 Minuten kochen lassen.

5.Die verquirlten Eier gleichmäßig über die Tomaten-Avocado-Mischung gießen und die Hitze auf niedrig reduzieren.

6.Mit einem Spatel die Ränder des Omeletts vorsichtig anheben, damit die ungekochte Eimasse in die Mitte fließen kann.

7.Wenn die Eier fast gestockt sind, den zerbröselten Feta gleichmäßig über die Oberfläche streuen und das Omelett für etwa 1-2 Minuten weitergaren, bis der Feta leicht schmilzt und die Eier vollständig gestockt sind.

8.Das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen, mit frischer Petersilie und Schnittlauch garnieren und sofort servieren.