Cabillaud Gratiné sur Lit de Haricots Blancs

1.Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2.Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes.

3.Ajoutez les dés de courgettes et de tomates dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika si vous l'utilisez. Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4.Incorporez les haricots blancs dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes pour réchauffer les haricots. Retirez du feu et réservez.

5.Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan, le persil, le basilic, le zeste de citron, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

6.Disposez les filets de cabillaud dans un plat allant au four. Arrosez-les avec un peu de jus de citron, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

7.Répartissez le mélange de chapelure sur chaque filet de cabillaud, en veillant à bien couvrir toute la surface.

8.Dans le plat, étalez le mélange de légumes et haricots blancs au fond, puis placez les filets de cabillaud gratinés dessus.

9.Enfournez le plat pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le cabillaud soit cuit et que la croûte soit dorée et croustillante. Le poisson doit être opaque et se défaire facilement à la fourchette.

10.Servez chaud, accompagné d'un quartier de citron pour ajouter un peu de fraîcheur.