Albóndigas de Pavo Escondite de Verduras

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.En un tazón grande, mezcla la carne molida de pavo, el calabacín rallado, la zanahoria rallada, el pan rallado, el queso parmesano, el huevo, el ajo picado, la sal, la pimienta, el orégano y la albahaca. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

3.Forma bolitas de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de diámetro con la mezcla de carne y colócalas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.

4.Hornea las albóndigas en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

5.Mientras las albóndigas se hornean, prepara la salsa de tomate. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los tomates triturados, el azúcar, el pimentón dulce y el chile en polvo (si lo usas). Cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Una vez que las albóndigas estén listas, retíralas del horno y agrégalas a la salsa de tomate. Cocina a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.

7.Sirve las albóndigas calientes, decoradas con hojas de albahaca fresca.