Klassische Mutzenmandeln mit Zitronenzeste

1.In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

2.Zucker, Vanillezucker und Zitronenzeste hinzufügen und gut vermengen.

3.Eier, weiche Butter und Rum in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

4.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.

6.Mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen kleine Rauten oder Mandelformen ausschneiden.

7.Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 170°C erhitzen.

8.Die Teigstücke portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

9.Die fertigen Mutzenmandeln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

10.Sobald die Mutzenmandeln abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben und servieren.