Arroz Caldoso de Pollo y Choclo

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora el pimiento rojo y cocina por 2 minutos más.

4.Añade los trozos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.

5.Agrega los tomates picados, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Incorpora el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores.

7.Vierte el caldo de pollo caliente y lleva a ebullición.

8.Reduce el fuego a medio-bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.

9.Agrega los granos de choclo y cocina por 5 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, pero el plato siga caldoso.

10.Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

11.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.