Hartige Taart met Courgette, Paprika en Gruyère

1.Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

2.Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingers tot het mengsel op fijne kruimels lijkt.

3.Voeg het koude water beetje bij beetje toe en kneed tot een samenhangend deeg. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

4.Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een ronde lap van ongeveer 3 mm dik. Bekleed een taartvorm van 24 cm met het deeg en snijd de randen bij. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

5.Bak de taartbodem 15 minuten in de voorverwarmde oven tot hij licht goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen.

6.Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de courgette en paprika's toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout, peper en gerookte paprikapoeder. Laat het mengsel afkoelen.

7.Klop in een kom de eieren en slagroom samen. Voeg de geraspte Gruyère kaas toe en meng goed. Voeg het groentemengsel toe en roer alles door elkaar.

8.Giet het mengsel in de voorgebakken taartbodem en strijk de bovenkant glad. Bak de taart nog eens 30-35 minuten in de oven, of tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin is.

9.Laat de taart 10 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Garneer met verse peterselie en serveer warm of op kamertemperatuur.