Weißkohl-Gemüsecurry mit Kokos und Reis

1.Den Basmati-Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz kochen. In der Regel dauert dies etwa 10-12 Minuten.

2.In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

3.Das Currypulver und den Kreuzkümmel zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und für 1 Minute unter Rühren anrösten, um die Aromen freizusetzen.

4.Den geschnittenen Weißkohl, die Zucchini und die Möhren in die Pfanne geben. Gut umrühren und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

5.Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und alles gut vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.

7.Den gekochten Reis auf Tellern anrichten, das Weißkohl-Gemüsecurry darauf geben und sofort servieren.