Salsas Madre Tomate - Salsa de Curry

🔪 Mise en place 🍽️ Picar la cebolla en brunoise. 🍽️ Picar finamente el ajo. 🍽️ Limpiar y cortar los champiñones en láminas finas.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Sofrito base ▫️ En una sartén amplia, calentar el aceite a fuego medio. ▫️ Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. ▫️ Incorporar el ajo y cocinar hasta que desprenda su aroma.

2️⃣ Cocción de los champiñones ▫️ Añadir los champiñones laminados y saltear hasta que suelten su jugo y reduzcan su tamaño.

3️⃣ Incorporación del curry y la salsa ▫️ Agregar el curry en polvo y cocinar unos segundos para potenciar su aroma. ▫️ Incorporar la Salsa Madre Tomate y mezclar bien. ▫️ Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente.

4️⃣ Finalización ▫️ Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto. ▫️ Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Para un toque más cremoso, se puede agregar leche de coco o crema al final de la cocción. 📌 Si se busca un sabor más intenso, añadir una pizca de comino o jengibre en polvo. 📌 Esta salsa es ideal para acompañar arroces, carnes blancas y verduras al vapor. 📌 Se recomienda tostar ligeramente el curry antes de añadirlo a la salsa.

6.🍽️ Receta adicional recomendada Si deseas una versión más especiada, prueba agregar leche de coco y cúrcuma, logrando un perfil más aromático y suave.