Poisson au Fenouil Braisé, Sauce Tomate et Agrumes

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tranches de fenouil et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées, environ 10 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

4.Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le cumin, la coriandre, le paprika, le zeste et le jus de citron et d'orange. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter la sauce pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5.Disposez les filets de poisson dans un plat allant au four. Versez la sauce tomate aux agrumes sur le poisson, puis répartissez les tranches de fenouil caramélisé par-dessus.

6.Arrosez le tout avec la cuillère à soupe restante d'huile d'olive.

7.Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.

8.Retirez le papier aluminium et laissez cuire encore 5 minutes pour légèrement dorer le dessus.

9.Parsemez de persil frais avant de servir.