Frango Agridoce com Legumes Crocantes e Arroz Jasmin

1.Em uma panela média, coloque o arroz jasmin e a água. Leve ao fogo alto até ferver.

2.Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a água tenha evaporado e o arroz esteja macio. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos.

3.Enquanto o arroz cozinha, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

4.Adicione o alho e a cebola picados e refogue por 2 minutos, até que fiquem macios e aromáticos.

5.Acrescente os cubos de frango e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados por fora.

6.Adicione a batata e a cenoura, cozinhando por mais 5 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.

7.Misture a pimenta de cheiro e cozinhe por mais 1 minuto.

8.Adicione os tomates pelados, o açúcar mascavo, o molho de soja e o vinagre de arroz. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

9.Cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e os legumes estejam crocantes, mas cozidos.

10.Para servir, coloque uma porção de arroz jasmin em um prato, cubra com a mistura de frango e legumes, e finalize com cebolinha picada por cima.