Risotto de Champiñones al Parmesano con Mambo

1.Enciende tu robot de cocina Mambo y selecciona la función de sofreír a 100°C.

2.Agrega el aceite de oliva y la mantequilla al vaso del Mambo. Espera a que se derrita y esté caliente.

3.Incorpora la cebolla picada y el ajo, sofríe durante 3 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.

4.Añade los champiñones en rodajas y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados.

5.Agrega el arroz arborio y sofríe durante 2 minutos, asegurándote de que los granos estén bien cubiertos con la mezcla de aceite y mantequilla.

6.Vierte el vino blanco y cocina durante 2-3 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.

7.Añade el caldo de verduras caliente, asegurándote de que el arroz esté completamente cubierto. Cierra la tapa del Mambo y cocina a 100°C durante 18 minutos, utilizando la función de cocción lenta.

8.Al finalizar la cocción, abre el Mambo y agrega el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente para combinar.

9.Deja reposar el risotto durante 2 minutos antes de servir. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.