Arroz Pilaf - 054G1

🔪 Mise en place 🍽️ Lavar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. 🍽️ Laminar el ajo y la almendra. 🍽️ Cortar la cebolla perla en brunoise fino y el cebollín en corte fino. 🍽️ Rallar la piel del limón y extraer el zumo. 🍽️ Tostar las almendras hasta que estén doradas y aromáticas.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Preparación de la base aromática ▫️ En una sartén grande, calentar el aceite de girasol a fuego medio. ▫️ Añadir el ajo laminado y la cebolla en brunoise, saltear hasta que estén dorados y fragantes (aprox. 5 min).

2️⃣ Sofrito del arroz ▫️ Incorporar el arroz crudo y saltear durante 2-3 minutos hasta que los granos estén ligeramente traslúcidos. ▫️ Añadir el curry y mezclar bien para liberar su aroma.

3️⃣ Cocción del arroz ▫️ Verter el fondo de ave caliente y cocinar a fuego medio-bajo. ▫️ Tapar y cocinar durante 15-18 minutos, hasta que el líquido se absorba y el arroz esté cocido. ▫️ Retirar del fuego y dejar reposar tapado por 5 minutos.

4️⃣ Finalización y presentación ▫️ Incorporar las almendras tostadas, el cebollín picado, la ralladura y el zumo de limón. ▫️ Rectificar de sal si es necesario. ▫️ Mezclar suavemente y servir caliente.

📌 Recomendación del chef 📌 Tostar las almendras justo antes de incorporarlas para mantener su textura crujiente y potenciar su sabor.

6.🔹 Etiquetas: Acompañantes, Almuerzos, Gourmet, Guarniciones