Aromatisches Hähnchen-Curry mit Kokos-Cashew-Reis

1.Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in einer großen Pfanne mit dem Sesamöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 5 Minuten).

2.Das gewürfelte Hähnchenbrustfilet hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).

3.Das Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren, damit das Hähnchen gleichmäßig gewürzt wird.

4.Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

5.In der Zwischenzeit den Basmatireis in einem Sieb abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Die Hitze reduzieren und den Reis 15 Minuten lang köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

6.Nach 15 Minuten den Topf vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten ruhen lassen. Dann die Kokosflocken und die gerösteten Cashewkerne unter den Reis mischen.

7.Das Hähnchen-Curry vom Herd nehmen und mit frischem Koriander garnieren.

8.Den Kokos-Cashew-Reis auf Tellern anrichten, das Hähnchen-Curry darüber geben und mit Limettenspalten servieren.