Escalope de Veau Doucement Mijotée aux Épices et Riz Parfumé

1.Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les escalopes de veau et faites-les dorer environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez.

2.Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Ajoutez le chou rouge tranché et l'ail haché à la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le chou commence à ramollir.

4.Incorporez le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle. Mélangez bien pour enrober le chou et l'oignon des épices.

5.Remettez les escalopes de veau dans la poêle. Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

6.Pendant ce temps, rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le riz et réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.

7.Incorporez le persil haché dans le riz cuit et mélangez délicatement.

8.Servez les escalopes de veau mijotées sur un lit de riz parfumé, garnies de persil frais supplémentaire si désiré.