Risotto Nikkei con Cerdo Empanizado y Sancayo

1.Calienta el caldo de pollo en una olla a fuego medio y mantenlo caliente.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes.

3.Agrega el arroz arborio a la sartén y remueve durante 2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.

4.Vierte el sake en la sartén y cocina hasta que se evapore, removiendo constantemente.

5.Añade el sancayo y mezcla bien con el arroz.

6.Comienza a agregar el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente y permitiendo que el arroz absorba el líquido antes de añadir más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente, aproximadamente 18-20 minutos.

7.Incorpora el queso parmesano y la mantequilla al risotto, removiendo hasta que estén bien integrados. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

8.Para el cerdo empanizado, sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Pásalas por el huevo batido y luego cúbrelas con panko, presionando para que se adhiera bien.

9.Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las chuletas de cerdo empanizadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

10.Retira el cerdo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11.Sirve el risotto en platos individuales, coloca una chuleta de cerdo empanizada encima y decora con cebollín picado.