Tostadas de Aguacate y Calabacitas con Queso Oaxaca

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

3.Incorpora las calabacitas en cubos y el elote dulce. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las calabacitas estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4.Mientras se cocinan las calabacitas, prepara el puré de aguacate. En un tazón, coloca los aguacates, el jugo de limón, sal y pimienta. Tritura con un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

5.Para armar las tostadas, coloca una capa generosa de puré de aguacate sobre cada tostada de maíz.

6.Distribuye uniformemente la mezcla de calabacitas y elote sobre el puré de aguacate.

7.Finalmente, espolvorea el queso Oaxaca deshebrado sobre las tostadas y, si lo deseas, gratina en el horno a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

8.Decora con cilantro fresco picado antes de servir.