Mousse au Citron et Fruits Rouges avec Gélatine Végétale

1.Dans un petit bol, dissoudre la gélatine végétale dans 2 cuillères à soupe d'eau froide et laisser reposer pendant 5 minutes.

2.Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.

3.Ajouter le jus et le zeste des citrons au mélange de jaunes d'œufs, puis incorporer la gélatine fondue. Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

4.Dans un autre saladier, battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange de citron en utilisant une spatule.

5.Dans un troisième saladier, battre la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes, puis l'incorporer délicatement au mélange de citron et d'œufs.

6.Répartir la mousse dans des verrines ou des coupes et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.

7.Avant de servir, mélanger les fraises et les framboises avec le sucre glace et laisser reposer 10 minutes pour libérer les jus.

8.Garnir chaque mousse de fruits rouges et ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.