Rôti de veau à l’ail des ours et pommes grenailles rôties

1.Préchauffez votre four à 180°C.

2.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le rôti de veau et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.

3.Ajoutez l'ail des ours frais dans la poêle et laissez cuire avec le veau pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant pour bien enrober le rôti.

4.Transférez le rôti et l'ail des ours dans un plat allant au four. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.

5.Pendant ce temps, lavez les pommes de terre grenailles et coupez-les en deux.

6.Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites fondre à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre, et faites-les revenir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7.Transférez les pommes de terre dans le four avec le rôti pour les 10 dernières minutes de cuisson.

8.Sortez le rôti et les pommes de terre du four. Laissez reposer le rôti pendant 5 minutes avant de le trancher.

9.Servez le rôti de veau tranché, accompagné des pommes de terre grenailles rôties, et saupoudrez de persil frais haché.