Gnocchis maison au beurre de sauge et copeaux de pecorino

1.Cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2.Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir légèrement, puis les peler.

3.Passer les pommes de terre au presse-purée pour obtenir une texture lisse.

4.Ajouter la farine et le sel aux pommes de terre écrasées et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5.Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte en boudins d'environ 1 cm de diamètre, puis couper en morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.

6.Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les gnocchis et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 2 minutes.

7.Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Ajouter les feuilles de sauge et cuire pendant 1 minute.

8.Égoutter les gnocchis et les ajouter à la poêle avec le beurre de sauge. Mélanger délicatement pour bien enrober les gnocchis.

9.Servir les gnocchis chauds, garnis de copeaux de pecorino romano.