Gâteau à la Clémentine et Nappage Éclatant

1.Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre.

2.Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

3.Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Incorporer le beurre fondu et le zeste de clémentine au mélange d'œufs et de sucre.

5.Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange liquide, en alternant avec le jus de clémentine, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6.Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec une spatule.

7.Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

8.Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

9.Pour le nappage, mélanger le sucre glace avec une cuillère à soupe de jus de clémentine jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse.

10.Verser le nappage sur le gâteau refroidi, en le laissant couler sur les côtés pour un effet visuel attrayant.

11.Décorer le gâteau avec le zeste de clémentine et les feuilles de menthe fraîche avant de servir.