Caviar d’aubergine et chips de pain rassis

1.Préchauffer le four à 200°C.

2.Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et badigeonner la chair avec 0.002 L d'huile d'olive.

3.Placer les moitiés d'aubergine sur une plaque de cuisson, côté chair vers le bas, et cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit tendre et légèrement caramélisée.

4.Pendant ce temps, couper le pain rassis en fines tranches pour former des chips.

5.Dans un bol, mélanger les tranches de pain avec 0.005 L d'huile de tournesol et saupoudrer de paprika fumé.

6.Étaler les tranches de pain sur une autre plaque de cuisson et les cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

7.Retirer l'aubergine du four et laisser refroidir légèrement. À l'aide d'une cuillère, récupérer la chair et la placer dans un mixeur.

8.Ajouter l'ail, le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre à la chair d'aubergine, puis mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

9.Transférer le caviar d'aubergine dans un bol de service et garnir de persil frais haché.

10.Servir le caviar d'aubergine accompagné des chips de pain rassis.