Petites Bouchées Soufflées au Comté

1.Préchauffez le four à 180°C (356°F).

2.Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Cuisez pendant 2 minutes en remuant constamment.

3.Incorporez lentement le lait au roux en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance de sauce béchamel.

4.Retirez la casserole du feu et ajoutez le comté râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et incorporé.

5.Laissez le mélange refroidir légèrement, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige ferme à l'aide d'une spatule, en veillant à ne pas les casser.

6.Répartissez le mélange dans des petits moules à muffins ou à soufflés légèrement beurrés, en les remplissant aux trois quarts.

7.Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que les bouchées soient gonflées et dorées.

8.Sortez les bouchées du four et servez immédiatement pour profiter de leur texture aérienne.