Steak Haché Façon Merguez, Sauce Crémeuse au Saumon

1.Dans un grand bol, mélangez le haché de bœuf avec les merguez d'agneau préalablement retirées de leur boyau. Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Formez des galettes de steak d'environ 150 g chacune.

2.Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes de steak pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à votre goût. Retirez-les de la poêle et laissez-les reposer sous du papier aluminium.

3.Dans la même poêle, ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.

4.Ajoutez le saumon dans la poêle et faites-le cuire pendant 3-4 minutes, puis émiettez-le à l'aide d'une fourchette.

5.Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

6.Pendant que la sauce mijote, faites cuire les légumes de saison à la vapeur ou dans une poêle avec un peu d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 5-7 minutes.

7.Pour servir, dressez une galette de steak sur chaque assiette, nappez généreusement de sauce crémeuse au saumon, et disposez les légumes de saison à côté. Garnissez de persil frais haché.