Rouelle de Porc Braisée aux Endives Épicées et Riz Parfumé

1.Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

2.Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la rouelle de porc et faites-la dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirez la viande et réservez.

3.Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

4.Ajoutez le gingembre, le cumin, le paprika et la cannelle. Mélangez bien pour enrober les oignons et l'ail des épices.

5.Remettez la rouelle de porc dans la cocotte. Disposez les endives autour de la viande.

6.Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

7.Couvrez la cocotte et placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant 2 heures, en vérifiant toutes les 30 minutes et en arrosant la viande avec le jus de cuisson.

8.Après 2 heures, retirez le couvercle et augmentez la température du four à 180°C (356°F). Laissez cuire encore 30 minutes pour que la viande soit bien dorée.

9.Pendant ce temps, rincez le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, portez 400 ml d'eau à ébullition, ajoutez le riz et une pincée de sel. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée.

10.Sortez la cocotte du four et laissez reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher.

11.Servez la rouelle de porc braisée avec les endives épicées et le riz parfumé, parsemée de persil frais haché.