Coxinhas de Frango com Molho de Pimenta

1.Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que fique transparente, cerca de 3 minutos.

2.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Coloque o peito de frango na panela e adicione 1/2 xícara de água. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido.

4.Retire o frango da panela e desfie com a ajuda de dois garfos. Reserve.

5.Na mesma panela, adicione o frango desfiado e o cheiro-verde picado. Misture bem e ajuste o tempero se necessário. Reserve para esfriar.

6.Em uma tigela, coloque 2 xícaras de farinha de trigo e faça uma cova no meio. Adicione 1 xícara de caldo de galinha e misture até formar uma massa homogênea.

7.Deixe a massa esfriar um pouco e, em seguida, modele pequenas porções dela em formato de coxinha, colocando uma colher de sopa do recheio de frango no centro de cada uma.

8.Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanadas.

9.Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 180°C. Frite as coxinhas em pequenas porções até que estejam douradas e crocantes, cerca de 5 minutos. Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

10.Para o molho de pimenta, em uma panela pequena, misture a pimenta dedo-de-moça, ketchup, açúcar, vinagre e sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse um pouco.

11.Sirva as coxinhas quentes acompanhadas do molho de pimenta caseiro.