Giambatta di San Giuseppe con Crema e Canditi

1.In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e lasciar riposare per 10 minuti fino a quando non diventa schiumoso.

2.In un'altra ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Creare un buco al centro e aggiungere le uova, il burro morbido e l'estratto di vaniglia.

3.Versare il latte con il lievito nella miscela di farina e impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, circa 10 minuti.

4.Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.

5.Una volta lievitato, aggiungere la frutta candita e impastare delicatamente per incorporarla.

6.Imburrare uno stampo per ciambella e versare l'impasto all'interno, livellando la superficie.

7.Coprire nuovamente e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

8.Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

9.Cuocere la giambatta in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando non è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

10.Lasciare raffreddare la giambatta nello stampo per 10 minuti, poi sformarla su una griglia per raffreddare completamente.

11.Una volta raffreddata, tagliare la giambatta a metà orizzontalmente e farcirla con la crema pasticcera.

12.Spolverare la superficie con zucchero a velo prima di servire.