Hot Cakes de Plátano y Canela

1.En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela en polvo y la sal.

2.En otro tazón, combina el plátano triturado, el huevo, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que estén combinados. No mezcles en exceso; algunos grumos están bien.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite vegetal.

5.Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para cada hot cake. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean un poco secos, aproximadamente 2-3 minutos.

6.Voltea el hot cake y cocina por el otro lado hasta que esté dorado, otros 2-3 minutos. Repite con el resto de la mezcla, engrasando la sartén según sea necesario.

7.Sirve los hot cakes calientes, acompañados de rodajas de plátano, miel o jarabe de arce si lo deseas.