Sauté de Légumes d'Automne au Wok, Riz et Sauce Butternut

1.Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, porter 500ml d'eau à ébullition, ajouter le riz et une pincée de sel. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant 12-15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert.

2.Dans un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé, faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3.Ajouter les carottes, le chou rave, le céleri et les pommes de terre au wok. Faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

4.Incorporer les champignons, le chou-fleur, le chou chinois, les courgettes et les radis. Continuer à faire sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais encore croquants.

5.Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le miel, le sel et le poivre. Verser cette sauce sur les légumes dans le wok et bien mélanger pour enrober uniformément. Cuire encore 2 minutes.

6.Pour préparer la sauce butternut, cuire les dés de butternut à la vapeur ou dans une petite casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et écraser avec une fourchette ou un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

7.Pour servir, répartir le riz dans les assiettes, ajouter le sauté de légumes par-dessus et napper de sauce butternut. Garnir de coriandre fraîche si désiré.