Spaghetti al Pomodoro Confit

1.Préchauffez votre four à 150°C.

2.Dans un plat de cuisson, combinez les tomates cerises, l'ail tranché, l'huile d'olive, le sel de mer, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Mélangez doucement pour enrober les tomates uniformément.

3.Étalez les tomates en une seule couche et faites rôtir dans le four préchauffé pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

4.Pendant que les tomates rôtissent, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente, généralement environ 8 à 10 minutes.

5.Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les spaghetti et remettez-les dans la casserole.

6.Ajoutez les tomates confites et tous leurs jus aux spaghetti, en mélangeant doucement pour combiner. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez l'eau de cuisson réservée petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.

7.Incorporez les feuilles de basilic déchirées et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.

8.Servez immédiatement, garni de fromage Parmigiano-Reggiano râpé et d'un filet d'huile d'olive extra vierge.