Roulade de Frango com Pesto de Rúcula

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Em um processador, adicione a rúcula, queijo parmesão, nozes, alho, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Processe até obter um pesto homogêneo. Reserve.

3.Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, até formar um roux.

4.Gradualmente adicione o creme de leite, mexendo constantemente até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Retire do fogo e reserve.

5.Pegue os filés de frango e, com uma faca, faça um corte em cada filé, criando um bolso. Recheie cada filé com uma colher de sopa do pesto de rúcula.

6.Enrole cada filé de frango e envolva com duas fatias de bacon, garantindo que o recheio fique bem fechado. Prenda com palitos de dente, se necessário.

7.Coloque os filés de frango enrolados em uma assadeira e leve ao forno por 25-30 minutos, ou até que o bacon esteja crocante e o frango esteja cozido por dentro.

8.Enquanto isso, prepare as batatas. Corte-as em pedaços rústicos, tempere com azeite de oliva, sal e alecrim. Coloque-as em uma assadeira e asse junto com o frango por 30-35 minutos, ou até que estejam douradas e macias.

9.Retire o frango do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva os filés de frango com o molho branco por cima e as batatas rústicas ao lado.