Arroz Caldoso con Pollo al Pimentón

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y resérvalo.

2.En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, alrededor de 3-4 minutos.

3.Agrega el pimentón dulce y mezcla bien, cocinando por 1 minuto para liberar sus aromas.

4.Devuelve el pollo a la olla y añade el caldo de pollo caliente junto con la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

5.Reduce el fuego a medio-bajo, sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

6.Agrega el arroz y los guisantes (si los usas) a la olla. Remueve suavemente y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido, removiendo ocasionalmente.

7.Si deseas, agrega el pimiento rojo en los últimos 5 minutos de cocción para que se ablande un poco.

8.Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.