Gratin dauphinois traditionnel

1.Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

2.Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, en rondelles d’environ 2-3 mm d’épaisseur.

3.Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez généreusement le plat avec le beurre.

4.Dans une casserole, versez la crème fraîche et le lait. Ajoutez la deuxième gousse d’ail écrasée, une pincée de sel, de poivre et la muscade râpée. Chauffez doucement jusqu’à frémissement sans faire bouillir, puis retirez du feu.

5.Disposez une couche de pommes de terre dans le plat à gratin, en les chevauchant légèrement.

6.Versez une partie du mélange crème-lait chaud sur les pommes de terre pour bien les imbiber.

7.Répétez les couches de pommes de terre et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

8.Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et enfournez pour 45 minutes.

9.Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes de terre soient tendres à la pointe d’un couteau.

10.Laissez reposer le gratin dauphinois 10 minutes avant de servir pour que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se développent.