Тартини с куриным паштетом и ягодным соусом

1.Подготовьте куриное филе: промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

2.Мелко нарежьте лук и чеснок.

3.В сотейнике растопите 25 г сливочного масла, обжарьте лук и чеснок до прозрачности на среднем огне (около 3-4 минут).

4.Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и обжаривайте до полной готовности, примерно 8-10 минут, периодически помешивая.

5.Снимите с огня, дайте немного остыть, затем переложите в чашу блендера.

6.Добавьте сливки, оставшееся сливочное масло и коньяк (если используете). Измельчите до однородного паштета.

7.Попробуйте паштет, при необходимости досолите и поперчите. Отставьте в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения и стабилизации.

8.Для ягодного соуса промойте ягоды, если используете замороженные — дайте им немного оттаять.

9.В сотейнике смешайте ягоды, сахар и лимонный сок, доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и тушите 5-7 минут, пока ягоды не станут мягкими.

10.Разведите кукурузный крахмал в 1 столовой ложке холодной воды и влейте в ягоды, быстро перемешайте, чтобы соус загустел. Снимите с огня и остудите.

11.Нарежьте багет или чиабатту на тонкие ломтики толщиной около 1 см.

12.Слегка смажьте ломтики оливковым маслом и обжарьте на сухой сковороде или в духовке до золотистой корочки и хрустящей текстуры, около 3-5 минут с каждой стороны.

13.Для декоративного элемента очистите морковь и нарежьте тонкой длинной лентой с помощью овощечистки.

14.Быстро обдайте морковные ленты кипятком, затем охладите в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет и упругость.

15.На каждый ломтик хлеба щедро намажьте куриный паштет, сверху аккуратно выложите ягоды соуса.

16.Украсьте каждую тартины морковной лентой и веточкой свежей зелени.

17.Подавайте сразу, чтобы хлеб оставался хрустящим, а паштет и соус — свежими.